Dentro de la gastronomía michoacana destaca esta sopa caliente que tiene su origen en el año 1966.

En el municipio de Pátzcuaro, se le denomina sopa tarasca en honor a los pueblos indígenas del área, los purépechas o tarascos.

Dificultad: Baja        Tiempo de preparación: 45minutos    Rinde: 4 porciones

INGREDIENTES:

• 2 tazas de frijoes bayos
• 4 jitomates
• 1/2 cebolla blanca
• 2 ajos
• 1 cucharada de sal
• Pizca de pimienta
• 1 cucharada de sazonador de pollo
• 1 cucharada de aceite de canola
• 2 tazas de agua

Para servir:

• 3 chiles pasilla o chile ancho
• 6 tortillas de maíz picadas en tiras delgadas
• Queso fresco en cubos
• Crema acida al gusto
• Aguacate en cuadritos

MODO DE PREPARACIÓN:

1. En un comal se asa el ajo, la cebolla, el jitomate y ½ chile ancho. Después se licúan con el sazonador de pollo y un poco del caldo de los frijoles.
2. Se pone esta mezcla en la olla con la cucharada de aceite previamente caliente a temperatura media-alta.
3. Se licúan los frijoles con las dos tazas de agua, y se agregan a la mezcla de jitomate y se añade sal y pimienta al gusto. Se deja hervir.
4. Mientras la sopa hierve, se corta en tiras finas las tortillas y los chiles pasilla restantes. Y en un sartén con aceite caliente se fríen primero las tortillas hasta que queden crujientes y después los chiles.
5. Para servir se coloca una porción de la sopa y se decora con las tortillas, los chiles, el queso de aro espolvoreado y la crema.
6. Se pueden añadir rebanadas de aguacate.