Si ya están pensando en qué preparar para las Fiestas de Fin de Año, traemos una receta típica mexicana que les va a encantar.

Se trata de una ensalada cuyos ingredientes son frutas y verduras de temporada, -que puede adaptarse a cada región-, cuando sus sabores y textura es fresca: betabeles, lechuga, rodajas de naranja, lima dulce, granada, jícama, cacahuate, caña de azúcar y manzanas. Según la región también se puede agregar plátanos, nueces pacanas, piña, papaya, guayabas e incluso coco rallado. 

El resultado final es una ensalada vibrante, colorida y sabrosa.

INGREDIENTES:

6 hojas grandes de lechuga romana lavadas

1 Betabel de tamaño mediano cocido y en rodajas

1/2 taza del agua de cocción del betabel

1 plátano macho maduro pero aún firme en cubos

1 taza de jícama pelada y rebanada

1 manzana en cubitos

1 naranja grande pelada y cortada en gajos

1/2 taza de cacahuates tostados

1/4 taza de jugo de naranja

Azúcar al gusto

PREPARACIÓN:

• Empezar por lo que más demora: cocinar el betabel en una pequeña cantidad de agua hasta que esté tierno. El tiempo de cocción dependerá del tamaño y de la frescura del betabel, en general son entre 15 y 18 minutos. Conviene cocinarlo sin quitar la piel, y una vez cocido y tibio, quitar la piel suavemente con una toalla de papel. 

• Después de cocinar, reservar 1/2 taza de agua de cocción.

• Para la primera capa de la ensalada, colocar en un plato 3 hojas grandes de lechuga romana. Cortar finamente las otras 3 hojas y reservar.

• Ubicar las rodajas de betabel, el plátano, la jícama y las manzanas. Cubrir con trozos de naranja, lechuga finamente cortada que se había reservado y cacahuetes tostados.

• Para el aderezo mezclar la 1/2 taza reservada del agua de cocción del betabel, el jugo de naranja con azúcar al gusto, y crema mexicana (puede ser crema agria o crema espesa) y rociar sobre la ensalada. 

• Servir inmediatamente.

En este plato juega mucho la creatividad de quien lo prepara, tanto para la presentación como para la combinación de sabores. 

Invitamos a crear la propia versión y… ¡Felices Fiestas!