Es muy común que en cualquier restaurante en lo ancho y largo de nuestro Estado, en el menú estén presentes los Sopitos Colimenses, pero si de sazón se trata, los mejores son los que puedes encontrar en las distintas Cenadurías de Villa de Álvarez y Colima. 

Si estás en la Capital del Estado, puedes disfrutar de este platillo típico en la Cenaduría “La Morelos”, o si estás en Villa de Álvarez también los puedes encontrar en con “Doña Julia” o con “Doña Meche”, las dos cenadurías más famosas por tradición.

El éxito de esta receta está en su jugo, el cuál le da el sabor a todo el platillo.

Si no puedes esperar a visitar nuestro Estado y ya quieres prepara sopitos al estilo colima, te compartimos esta sencilla receta publicada en ColimaXXI para que los disfrutes en compañía de tu familia y amigos:

SOPITOS  (4 personas)

• 2 docenas de sopitos (los sopitos son tortillas pequeñas, de unos 10 cm de diámetro)
• ½ kg de carne molida mixta
• 4 hojas de laurel
• Una pizca de sal
• Medio diente de ajo
• 1 l de agua
• 1 pieza de lechuga o col picada
• 250gr de queso seco
• Aceite
• Rábanos

PARA EL JUGO

• Una pizca de orégano
• Medio diente de ajo
• Sal al gusto
• Caldo de la carne
• 4 jitomates

PROCEDIMIENTO.

Se pone a hervir la carne en una olla con el agua junto con el ajo, la sal, las hojas de laurel  y los jitomates para el jugo, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Una vez cocida la carne el agua se conserva para posteriormente usarla en el proceso del jugo.

Para el jugo, se pone en una licuadora los jitomates cocidos, el ajo, el orégano, una pizca de sal y el agua donde se coció la carne. Terminado de mezclar se cuela y se pone a hervir, ya dependiendo del gusto de consumidor, se puede dejar hervir mucho tiempo y quedar espeso o menos tiempo para que quede.

Los sopitos se fríen al gusto, dependiendo si los quieres muy crujientes o término medio. Una vez que tengas tus sopitos, colocas la carne molida encima, lechuga picada, rábano, jitomate, cebolla, les exprimes un limón y le pones salsa al gusto.

¡Listo para disfrutar!

https://colimaxxi.com/sopitos-colimotes

La fotografía es tomada de la página de la Cenaduría Doña Meche de la Villa