La palabra tejuino proviene del náhuatl “tecuin” que significa palpitar del corazóny y desde la época precolombina, esta bebida a base de maíz molido y piloncillo, se consumía para satisfacer la sed de aquellas personas que realizaban duros trabajos bajo los rayos del sol. 

Los orígenes de ésta bebida por su proceso de fermentación de maíz, era el de una bebida embriagante; sin embargo en Colima se ingiere un tejuino de fermentación moderada y baja, sin contenido alcohólico.

El Tejuino se prepara a partir de granos de maíz molidos que se someten a cocción para obtener un “atole”, después se le agrega el piloncillo.

En el Estado de Colima, con su clima húmedo y sus temperaturas que oscilan entre los 28° y los 35°C, esta bebida refrescante se consume todo el año.

Al tejuino se le adiciona  el jugo de limón de la más alta calidad, ya que Colima es uno de los principales productores de limón en la República Mexicana y sal con mucho hielo picado, lo que le hace adquirir un sabor agridulce que ayuda a calmar la sed y el calor.

El Tejuino es una bebida tradicional que enorgullece a Colima, ya que por sus ingredientes tan particulares:

• Hidrata a los consumidores, debido a que la sal provoca que los líquidos se retengan en el organismo.
• Baja la temperatura corporal por el hielo que se le agrega.
• Combate infecciones por el limón que contiene.
• Es una bebida nutritiva por su base de atole de maíz.

Cuando vengas a la V Cumbre Iberoamericana de Agendas Locales de Género, ¡no dudes en probarlo!, su sabor te cautivará.

Ahora que si no puedes esperar hasta abril para probarlo, te compartimos la receta para que lo prepares en la comodidad de tu hogar:

Ingredientes:

• 1 Kilo de Masa de maíz
• 1 Kilo de Piloncillo
• 3 Litros de agua
• 2 limones
• Sal al gusto
• Hielo picado

Preparación:

1. Hervir el agua y añadirle el piloncillo hasta que se deshaga.
2. Moler la masa con poca agua en una licuadora y agregarla al agua hirviendo.
3. Se forma un atole, y al momento de enfriarse, se exprimen los limones.
4. Se deja reposar de 2 a 3 días hasta que se fermente. Se recomienda utilizar una olla de barro y cubrirlo con una manta limpia. (La fermentación es opcional. Algunos prefieren solamente dejarlo enfriar 4 horas).
5. El tejuino está casi listo, solamente se tiene que mezclar muy bien y servirse con hielo picado, limón y sal.

¡Listo para disfrutar!