AVE PALTA, SANDWICH CHILENO

Receta patrocinada por Flatout Flatbread y SoCu.

AVE PALTA, SANDWICH CHILENO

para 4 personas
Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo con hueso (1 kg.)
• cebolla, zanahoria y apio para el caldo
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1/2 taza del caldo (aproximadamente)
• 1 cucharada de semilla de sésamo, optativo
• mostaza, a gusto
• sal y pimienta
• 4 fold flatout
• 2 paltas maduras

Preparación:

1. En una olla mediana colocar las pechugas de pollo, 1/4 de cebolla, 1 zanahoria pelada y 2 ramitas de apio o cilantro, sal y pimienta. Agregar agua hasta cubrir todo. Cocinar a fuego alto hasta que suelte el hervor. Bajar el fuego y dejar hervir suavemente por 15-20 minutos, hasta que el pollo este cocido.
2. Apagar el fuego y dejar enfriar totalmente.
3. Sacar las pechugas y sacar el cuero y el hueso. Cortar la carne en cubos pequeños.
4. Colocar en un bol y agregar la mayonesa, sal, pimienta, sésamo y caldo, revolver bien aplastando un poco el pollo con la cuchara. Probar y ajustar la sazón.
5. Justo antes de servir, tostar o calentar el pan.
6. Cortar las paltas por la mitad y sacar el cuesco. Con una cuchara sacar las mitades a una tabla de cortar.
7. Rebanar delgadas y luego separar las láminas lentamente y enrollar formando una rosa. Sazonar con sal.
8. Colocar la pasta de pollo sobre una rebanada de pan tibio.
9. Con ayuda del cuchillo, afirmando por debajo, colocar la palta sobre el pollo. Cerrar el sandwich y servir.