La caldereta de cordero prácticamente se puede decir que es uno de los platos más elaborados en Extremadura, es tradición juntarse a degustar este plato sobre todo para festejar un acto familiar o local alrededor de un buen fuego de leña donde vamos a preparar la caldereta con una de las mejores carnes como la que se cría en nuestra tierra.
 

Ingredientes: 

-Pierna, paletilla de cordero o qualquier otra parte.
-1 Tomate maduro
-1 Cebolla
-1 Pimiento rojo
-1 Hoja de laurel
-1/2 vaso de vino blanco
-1 Vaso de agua
-7 Dientes de ajo
-1 Cucharada de pimentón de La Vera
-Aceite de oliva
-Sal

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite de oliva en la caldera troceando a continuación la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y los incorporamos a la caldera una vez este caliente junto con los dientes de ajos enteros.
Mientras se sofríe a fuego lento, salamos la carne y limpiando las parte de grasa que pueda quedar, una vez hecho esto la cortamos en trozos que se puedan comer fácilmente y lo echamos al sofrito hasta que la carne coja un color dorado que es cuando añadimos un vaso de vino blanco y una hoja de laurel, lo dejamos cocer a fuego lento.
Una vez se haya consumido el vino, se vierte un vaso de agua y se deja cocer hasta que caldo vuelva a reducirse, cuando este la carne bien hecha le añadimos al final un poco de pimentón de La Vera para que este no se queme y lo removemos bien todo para que se mezcle. A continuación se sirve muy caliente que es como más apetece ya que este guiso se suele preparar en épocas de bastante frio.