Ingredientes:

1 k de higos que no estén muy maduros
1 litro de agua
500 g de azúcar moreno
1 rama de canela
1 trozo de cáscara de naranja

Preparación:
Lavar los higos, cuidando que no se rompan.
Hervir el de agua en una cacerola, mientras preparamos aparte un bol con agua fría y hielo.
Cuando el agua rompa hervor, echar los higos con cuidado y dejar que se cuezan durante 1 minuto. Seguidamente, sacar los higos del agua hirviendo y sumergirlos en el agua con hielo durante otro minuto.
Sacar los higos del agua y colocarlos con cuidado sobre un paño limpio y dejar que escurran.
Añadir el azúcar moreno al agua hirviendo, la rama de canela y la cáscara de naranja. Dejar hervir durante 10 minutos.
Incorporar los higos en la cacerola, uno al lado de otro con el rabo hacia arriba (sin encimarlos).
Dejar hervir a fuego lento con la cacerola destapada, durante 2 horas. Apagar el fuego y dejar reposar hasta que esté totalmente frío.
Colocar los higos en frascos de cristal previamente esterilizados y volcar por encima el almíbar que deberá cubrirlos.
Cerrar los frascos sellando las tapas herméticamente. Para hacerlos en conserva, colocar los frascos en una cacerola con agua, y hervir durante 40 minutos. Apagar el fuego y dejar que los frascos enfríen en la misma cacerola.

Notas
- Si haces el proceso de conserva, estos higos pueden durar hasta tres años.
- No dejes de disfrutarlos acompañados de queso fresco. La combinación es sensacional.

Fuente: http://saboreandoencolores.com/2015/10/higos-en-almibar-con-queso/