Ingredientes:
Para la masa:
– 500 gr de harina
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1 vaso de azúcar glass
– 250 gr de mantequilla
– 6 yemas de huevo grandes
– 2 cucharadas de nata para montar
Para el relleno:
– 5 ó 6 manzanas
– 1 vaso de azúcar
– 2 cucharaditas de canela molida
– 3 cucharadas de zumo de limón
Para espolvorear por encima:
– Azúcar glass
Preparamos la masa:
Mezclamos la harina con la levadura. Le añadimos la mantequilla cortada a daditos y el azúcar y lo amasamos. Añadimos las yemas y la nata y seguimos amasando hasta tener todos los ingredientes bien mezclados.
Cuando encuentras la masa un poco pegajosa a las manos hay que añadir un poquito más de harina (unos 30 gramos).
Separamos la masa en dos partes, en 2/3 de masa y 1/3 de masa. Hacemos dos bolas y las cubrimos con papel film. La grande la metemos en la nevera y la pequeña en el congelador una hoa las dos para que reposen.
Preparamos el relleno:
Mientras tando pelamos las manzanas y las troceamos a láminas. Las metemos en una cazuela con un poco de agua y las cocemos 15 minutos a fuego lento. NO remover las manzanas. Añadir el azúcar, el zumo del limón y la canela. Remover con mucho cuidado para que no se rompan las manzanas. Colar el líquido
que sobre.
Montamos la tarta:
Al cabo de una hora sacamos la masa grande de la nevera y la colocamos en un recipiente para horno previamente untado con mantequilla para que no se nos pegue la masa. La repartimos bien y la introducimos 8 minutos en el horno a 180º.
Sacamos el recipiente y dejamos que se enfríe.
Cuando se enfríe, colocamos encima las láminas de manzana con cuidado.
Sacar la bola de masa pequeña, que teníamos en el congelador, y rallarla por encima de la capa de manzanas.
Hornear una hora aproximadamente, hasta que la masa se broncee. Sacarlo, dejar enfriar y espolvorear el azúcar glass por encima antes de servir.
Y ahora llega la mejor parte: servir y ¡buen provecho!
Trucos:
– La nata tiene que ser del 35 % de materia grasa como mínimo.
– Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. La mantequilla, si está fría no se podrá mezclar…
Polonia )