Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños
• 1 o 2 dientes de ajo picados finos
• 200 grs de carne molida
• 1 zanahoria cortada en tiras
• 1/2 pimentón rojo cortado en tiras
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de ají color o paprika
• 2 papas medianas peladas y cortadas en cuadros
• 1 litro de caldo de carne (puedes prepararlo casero)
• Sal y pimienta al gusto
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1 huevo
• 1/4 taza de agua tibia
• 2 huevos (opcional, para añadir al final)
• Cilantro o perejil fresco picado

Pasos a Seguir:

1. En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo por 3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.
2. Agrega la carne molida y cocina por 2 minutos más, luego incorpora la zanahoria, el pimentón y los condimentos (orégano, comino, ají color). Ajusta la sal, recordando que el caldo ya aporta sabor.
3. Añade pimienta al gusto, mezcla bien y agrega las papas junto con el caldo de carne. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, cubriendo la olla.
4. Mientras tanto, prepara las pantrucas: mezcla la harina, el huevo y el agua hasta obtener una masa suave. Si es necesario, añade un poco más de agua.
5. Estira la masa con un uslero, córtala en tiras y luego en pequeños cuadrados.
6. Añade las pantrucas al caldo y cocina por 10 minutos, asegurándote de que estén bien cocidas.
7. Si lo deseas, agrega uno o dos huevos enteros al caldo, dejándolos cocinar suavemente.
8. Sirve las pantrucas calientes, con cilantro o perejil fresco por encima para darle un toque fresco y aromático.

Con esta receta, no solo disfrutarás de un plato delicioso, sino también de una pequeña porción de tradición chilena que te acompañará en cada cucharada.

Mi diario cocina: Pantrucas receta chilena