Ingredientes

• 1 sepia fresca (o calamar/pulpo)
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla y media, picada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1/2 pimiento rojo, picado
• 1/2 pimiento verde, picado
• 5 tomates pequeños, picados
• 10 granos de pimienta negra
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Agua (para cubrir los ingredientes)

Instrucciones

1. Preparar la sepia:
   • Limpia y corta la sepia en trozos del tamaño deseado.
2. Saltear las verduras:
   • En una sartén grande, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva.
   • Añade los dientes de ajo machacados y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
   • Agrega la cebolla picada y las hojas de laurel, y cocina hasta que la cebolla esté transparente.
3. Agregar los pimientos y tomates:
   • Añade el pimiento rojo y el pimiento verde, y mezcla bien.
   • Incorpora los tomates picados y mezcla para combinar. Cocina por unos minutos para que todos los ingredientes se ablanden y se mezclen.
4. Agregar la sepia y vino:
   • Añade la sepia troceada a la sartén y mezcla bien.
   • Incorpora el vino blanco y deja que reduzca un poco mientras remueves.
5. Cubrir con agua y cocinar:
   • Agrega agua hasta cubrir todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
   • Cocina a fuego medio hasta que la sepia esté tierna, unos 20-30 minutos. Asegúrate de que la sepia esté bien cocida y la salsa haya reducido a un nivel deseado.
6. Probar y ajustar:
   • Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Si prefieres, puedes añadir un poco de concentrado de tomate para realzar el color y el sabor.
7. Servir:
   • Una vez la sepia esté tierna y la salsa tenga la consistencia deseada, sirve en platos hondos o cazuelas.
   • Decora con una hoja de laurel y sirve caliente.

Nota adicional:

• Puedes hacer esta receta con pulpo o calamar en lugar de sepia. Adapta la receta a tu gusto con diferentes verduras o especias.
• Si necesitas ayuda visual para seguir la receta, hemos adjuntado un video al final para que veas el proceso paso a paso.

Y recuerda que este plato puede ser parte de tu experiencia si participas en la Misión Técnica Internacional: La Gestión Integral de Políticas Públicas, que la UIM convoca en Almería  (Andalucía, España)

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