PAILA MARINA

La paila marina es un exquisito plato chileno que combina una mezcla de mariscos locales y pescado como el congrio, el salmón o la reineta en una deliciosa sopa o guiso. Estos sabores marinos se cocinan en un caldo de pescado aromatizado con vino blanco, al que se le agregan una variedad de verduras y especias para realzar su sabor.

Aquí te compartimos su receta:

Ingredientes

• 500 gramos de mariscos mixtos (almejas, camarones, mejillones, calamares, pulpo, etc.)
• 400 gramos de filete de congrio (o cualquier pescado de tu elección)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 tomates, pelados y picados
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de paprika o pimentón
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado (o agua)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

• Lava bien los mariscos y el pescado. Si los mariscos están con cáscara, retíralas y desecha las que estén abiertas.

• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

• Añade los tomates, la zanahoria, la hoja de laurel y la paprika. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden.

• Agrega el vino blanco y deja que hierva por un par de minutos para evaporar el alcohol.

• Agrega el caldo de pescado (o agua) a la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para que los sabores se mezclen.

• Añade los mariscos y el pescado a la olla. Cocina durante unos 8-10 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado esté tierno.

• Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto.

• Sirve la Paila Marina caliente, espolvoreada con perejil fresco picado como decoración.

• Puedes acompañarla con pan fresco o tostado.

Cuando viajes a Valdivia para vivir el Congreso Iberoamericano de Municipalistas, ¡Disfruta de este delicioso plato de mariscos y pescado, lleno de sabores chilenos!