CRUDO VALDIVIANO

El crudo, como se le conoce en Chile, es una variación del Mett (originario de Sajonia), originalmente hecho con carne molida de cerdo, pimienta, cebolla y otros condimentos. 

Actualmente, el crudo, tal como lo conocemos, es una tradición chileno-alemana que se popularizó en el sur de Chile, utilizando la receta del Mett pero con carne de vacuno. Con el paso de los años, la preparación se ha vuelto única.

Aquí te compartimos su receta:

Ingredientes

Crudo

• 500 gramos de carne de vacuno (puede usarse lomo, posta o cualquier corte tierno)
• 8 rebanadas de pan de molde

Condimentos

• 2 cebollas moradas
• 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: ají verde picado (si te gusta el picante) y pepinillos dill

Salsa

• 120 gr de mayonesa 
• 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
• 2 cucharadas de crema de leche espesa
• 1 cucharada de cilantro picado 
• Sal

Preparación

• Limpiar la carne de la grasa para luego procesarla en la minipimer o  en algún procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave y homogénea

• Corta las cebollas moradas en cubos pequeños.

• En un recipiente agregar todos los ingredientes de la salsa y revolver hasta conseguir una salsa.

• Untar la carne sobre las rebanadas de pan y disponer en un plato bajo. 

• Sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar la cebolla picada en cubos, el ají verde y pepinillo picado y finalizar con la salsa. 

• Se recomienda degustar los crudos con cerveza tipo Pale Ale o Stout.

Durante las jornadas académicas del XIV Congreso Iberomericano de Municipalistas, podremos disfrutar esta exquisita gastronomía valdiviana... No te lo pierdas!